【ブルゴーニュ地方】ジュリアン・アルタベール

農業学校の研修のお願いにドミニク・ドゥランに会いに来た翌日から、お弟子さんとして勉強を始めてはや10年。自分のワインを造り始めて4年目になるジュリアン。見事なワインを仕上げるプロにはなりましたが、実際の仕事が面白過ぎて、いまだに学校の研修レポートは未提出なのだとか。大師匠のドミニクを目指して、頑張る毎日です。もちろん、ワイン造りのセンスも抜群。まだまだ生産量はごく少量ですが、その人気は急上昇中です。

SEXTAN Bourgogne Rouge '12
セクスタン ブルゴーニュ 赤 '12

果実味たっぷり、旨みたっぷりの凝縮感のある赤です。2010年ヴィンテージを上手に使った濃縮感のある仕上りです。

'13\4700 '14¥4600

●ブルゴーニュ地方 A.O.C.Bourgogne ●ピノ・ノワール 100%

テイスト 種類 価格
自然派 辛口・軽め ¥3,900(税別)

SEXTAN Bourgogne Blanc '10
セクスタン ブルゴーニュ白 '10

収穫を遅くしてよく熟したぶどうを使い、5か月間の長い発酵期間を経て仕上げた白。果実味豊かで酸もきれい、ミネラル感も程よく、見事な仕上がりです。

‘11¥3800 ’12¥4400 ’14\5400

●ブルゴーニュ地方 A.O.C.Bourgogne ●シャルドネ 100%

テイスト 種類 価格
自然派 辛口・軽め ¥3,450(税別)

SEXTAN Bourgogne Aligote '13
セクスタン ブルゴーニュ アリゴテ '13

樹齢100年、たった18アールの小さな小さな畑でできる超凝縮したぶどうで造る白。アリゴテの常識を覆す驚くような果実味とボリュームは感動モノです。

'14\3950  '15¥3750

●ブルゴーニュ地方 A.O.C.Bourgogne Aligote ●アリゴテ 100%

テイスト 種類 価格
自然派 辛口・軽め ¥3,700(税別)

Puligny Montrachet AOC'11
ピュリニー・モンラッシェAOC‘11

樽のみの超少量生産の白。高品質のシャルドネらしいたっぷりの果実味と白桃風のアロマを持ち、余韻も長く厚みもあって、ワインだけでも楽しめる1本です。

●ブルゴーニュ地方 A.O.C.Ouligny Montrachet ●シャルドネ 100%

テイスト 種類 価格
自然派 辛口・軽め ¥9,000(税別)

Saint Aubin Blanc 1er cru AOC'12
サン・トーバン 白 1級‘12

こちらも超少量生産の上、生産量が少なかった2012年ヴィンテージ。やや硬めのサン・トーバンらしいミネラルときれいな酸、エレガントなのに果実味もあり、じっくり楽しみたい1本です。

’13\9300 ’14¥9000

●ブルゴーニュ地方 A.O.C.Saint Aubin 1er cru ●シャルドネ 100%

テイスト 種類 価格
自然派 辛口・軽め ¥8,000(税別)

SEXTAN Cuvee Metisse'14
セクスタン キュヴェ・メチス '14

可愛らしいイチゴのアロマとフレッシュな印象が爽やかなガメイ。それでいてエレガントなのはジュリアンのスタイル。軽く冷やしてもおいしいフルーティな1本。

'15\2950

●ブルゴーニュ地方 Vin de Fance●ガメイ100%

テイスト 種類 価格
自然派 辛口・軽め ¥3,100(税別)

SEXTAN Bourgogne Blanc '09
セクスタン レキューム '14

ジュリアンの初めてのペティヤン。残糖が10~15gになったところで温度を下げ(18℃→13℃)、瓶詰めします。その後、再度瓶の中でゆっくり発酵。柔らかなペティヤンに。きっちりミネラルなアリゴテにピノをまぜて、柔らかさをだしています。心地よいのど越しの爽やかな泡です。

'15(NV)\3850

●ブルゴーニュ地方 A.O.C.Bourgogne ●ピノ・ノワール1/3 アリゴテ2/3

テイスト 種類 価格
自然派 辛口・軽め 発泡 ¥4,300(税別)
DINNER 月~土 16:00~22:00 (L.O)  CLOSE 日・祝