【ブルゴーニュ地方】ドミニク・ドゥラン2

サン・トーバンでビオディナミでワイン造りをするドミニクは「プレパラシオン」を自作し、それを若手に教えたり、仲間に譲ることなども行っている自然派のリーダーの一人。とはいえ、真剣にワインを語る一方ではいつもジョークで周りを笑わせるチャーミングな一面も持っています。「ワイン造りで大切なのはテロワールの特徴がそのままワインに反映するように醸造も自然に。自然が語りかけることに耳を澄ますことが大事」というベテランですが、今も自然には教えられることばかりの毎日だとか。

Le Puits AOC Saint Aubin 1er cru
ドミニク・ドゥラン ル・ピュイ‘09

ル・ピュイは井戸という意味でローマ時代、この区画に井戸があったことからこの名がついています。0.12haと極小畑のため、超レアなワインです。赤い果実の豊かな印象とエレガントでいてほんのりスパイシーな香りが絡み合って心地よいワインに仕上がっています。若々しくストレートな印象。

●ブルゴーニュ地方 A.O.C.Saint Aubin 1er cru ●ピノ・ノワール 100%

テイスト 種類 価格
自然派 辛口・軽め ¥6,200(税別)

En vosne '09 AOC.Gevrey-Chambertin
ドミニク・ドゥラン アン・ヴォーヌ '09

華やかな香りも果実味も豊かでバランスの良いジヴリィ・シャンベルタンです。時間と共に変わってゆく豊かな味わいをゆっくりと楽しみたい1本です。

‘10 ¥7200 ‘11 ¥8300 ‘12 ¥11000 '13\12000

●ブルゴーニュ地方 A.O.C.Gevrey-Chamvertin ●ピノ・ノワール 100%

テイスト 種類 価格
自然派 辛口・軽め ¥7,800(税別)

En Remilly AOC Saint Aubin 1er cru
ドミニク・ドゥラン アン・ルミィ ‘09

この区画は日当たりが良好のため、熟成したぶどうが収穫でき、パワフルでアロマの豊かなワインに仕上がるのが特徴です。完熟した果実のアロマときれいな酸、しっかりしたミネラルのバランスの良い白。

‘10 ¥6200 ‘11 ¥7200  '12 \9500 '13¥11000

●ブルゴーニュ地方 A.O.C.Saint Aubin 1er cru ●シャルドネ 100%

テイスト 種類 価格
自然派 辛口・軽め ¥6,800(税別)

La Combe AOC Bourgogne '11
ドミニク・ドゥラン ラ・コンブ '11

ドミニク・ドゥランの定番の白。ドゥランらしいきれいな酸とたっぷりの果実味、豊かなアロマがバッチリ合体、バランスよくまとまった旨みたっぷりの仕上がりになりました。

‘12\5600 ’13¥5900  '14\5700 '15\5300

●ブルゴーニュ地方 A.O.C.Bourgogne ●シャルドネ 100%

テイスト 種類 価格
自然派 辛口・軽め ¥4,150(税別)

En Vesvau AOC Saint Aubin Blanc '10
ドミニク・ドゥラン・アン・ヴェスヴォー '10

数少ないドミニク・ドゥランの白だけに世界中で人気沸騰!きれいなミネラルとたっぷりの果実味、心地よい酸が三位一体になったピュアな味わいのシャルドネです。

‘11¥5700  ’12¥7500 ’13¥8300 '14\7800 '15\7400

●ブルゴーニュ地方 A.O.C.Saint Aubin ●シャルドネ 100%

テイスト 種類 価格
自然派 辛口・軽め ¥4,900(税別)

Chut…Derain.
シュット・ドゥランNV

Chute des reins(腰のくびれ)とChut DRAIN(静かに!ドゥラン)という自分の名字をかけてワイン名に。その名の通り、アリゴテなのにエレガントでなめらか、それでいてピュアな味わいのスパークリングです。おすすめ!

マグナム¥11500

●ブルゴーニュ地方 Vin Mousseux  ●アリゴテ 100%

テイスト 種類 価格
自然派 辛口・軽め 発泡 ¥6,200(税別)

Les RiauxA.O.C.Bourgogne '12
ドミニク・ドゥラン レ・リオー '12

畑が小さく、生産量の少ない赤。エレガントなスタイルながら、果実味もあり、豊かな香りが心地よいバランスのとれたピノ・ノワールです。

'13¥5500 '14\5500 '15\5100

●ブルゴーニュ地方 A.O.C.Bourgogne ●ピノ・ノワール 100%

テイスト 種類 価格
自然派 辛口・軽め ¥5,400(税別)

CHUT LIBRENV
シュット・リーブル NV

ドミニクがシャンパーニュのヴァル・フリゾンとコラボして造ったシャンパーニュ。エレガントできれいな酸のある上品な造りです。同じ区画にピノ・ノワールとシャルドネが混植されている珍しい畑のぶどうを使用、SO2ゼロにこだわって造っています。

●ブルゴーニュ地方 Vin Mousseux  ●ピノ・ノワール 80% シャルドネ20%

テイスト 種類 価格
自然派 辛口・軽め 発泡 ¥1,1000(税別)
DINNER 月~土 16:00~22:00 (L.O)  CLOSE 日・祝