【ブルゴーニュ地方】ロマン・ブシャール

ロマンはシャブリで父や弟と共に「パスカル・ブシャール」でワイン造りをする5代目生産者ですが、自然派に興味を持ち、2006年に彼自身で3.5ヘクタールほどの土地を入手しました。そして「ドメーヌ・ド・ラ・グランドショーム」の名前で2007年からワインをリリース、2010年にはABの認証も取得しました。畑は急斜面の上、シャブリらしく石灰岩がゴロゴロしていて作業は「大変!でも良いぶどうが収穫できた時はそんな苦労も飛んで行っちゃうよ」というロマン。これからの子供たちの時代や環境を考えて自然派を始めた彼の考えを受け、パスカル・ブシャールでも少しずつ有機畑に移行していく予定とか。これからが楽しみな生産者です。

Le Grand Bois '11 AOC Chablis
ル・グラン・ボワ '12 AOCシャブリ

本来、ミネラル分が多く、硬い印象のワインが多いシャブリ。でも、これは完熟した健全なぶどうから造られているだけあって、果実味が豊かでピュア。もちろん心地よいミネラルも酸もそろって、バランスの良い仕上がりに。

●ブルゴーニュ地方 ●シャルドネ 100%

テイスト 種類 価格
自然派 辛口・やや軽め ¥4,300(税別)

Chablis 1er Cru Vaud de Garvey'10
ヴォー・ド・ヴェイ‘10 AOCシャブリ1級

さすが1級畑のヴォー・ド・ヴェイ。特に2010年は果実味、旨みの凝縮感が素晴らしいとっておきのヴィンテージになりました。白い花のニュアンスとよく熟した果実味が豊かな、ワインだけでも十分楽しめる高いポテンシャルの1本です。

●ブルゴーニュ地方 ●シャルドネ 100%

テイスト 種類 価格
自然派 辛口・軽め ¥4,500(税別)

Chablis 1er Cru Vaud de Garvey'11
ヴォー・ド・ヴェイ‘11 AOCシャブリ1級

2011年ヴィンテージはエレガントでいながら果実味も豊かな柔らかさが特徴です。きれいな酸と豊かなミネラル感、そこにピュアな果実味が重なって上質のシャブリらしいあじわいになっています。

●ブルゴーニュ地方 ●シャルドネ 100%

テイスト 種類 価格
自然派 辛口・軽め ¥4,800(税別)
DINNER 月~土 16:00~22:00 (L.O)  CLOSE 日・祝